本校創校時，以工科及管理類科為主。在全球化的趨勢下，培育優秀英語人才已成國家重要政策與產業界最大的需求。 本校先於民國89年成立應用外語科，開始招收進修部二專英文組學生。因辦學績效卓著，於民國91年8月奉准改制為應用外語系，並於民國94年更名為應用英語系(以下稱本系)。本系隸屬觀光與創意學院，又因應國內教育的近況，開設日間部四技及進修學院二技以培育兒童英語教學、觀光休閒相關領域人才為目標。
